De cor amarela esverdeada muito pálida. Aroma intenso muito delicado com nuances de fruta de polpa branca e muito suaves tostados. Equilibrado e com final de boca longo e intenso. Notas minerais perceptíveis no aroma e sabor que lhe conferem complexidade e longevidade. Boa acidez, refinado e elegante. Enorme capacidade evolutiva.
Em 2025, o ciclo vegetativo decorreu sob condições globalmente favoráveis na região do Dão, permitindo uma maturação equilibrada das uvas e um excelente estado sanitário à vindima. As condições climáticas durante o período de maturação contribuíram para a preservação da frescura aromática e para uma notável concentração de sabores.
As uvas foram colhidas no final de setembro, apresentando uma qualidade excecional, reveladora do grande potencial da casta Encruzado nesta colheita. A vinificação incluiu uma maceração pelicular de 12 horas e fermentação alcoólica a 16°C, utilizando-se exclusivamente o mosto lágrima mais puro.
O Bacalhôa Encruzado Branco 2025, elaborado exclusivamente a partir da casta Encruzado, teve 40% do seu volume fermentado em barricas de carvalho francês de um ano. Seguiu-se um estágio com batonnage durante três meses, conferindo maior complexidade, volume e elegância ao vinho.
