Cor vermelha profunda, muito concentrado com notas fortes de frutos de baga encarnados combinados com nuances de café, moca, baunilha e frutos secos numa estrutura cheia, complexa, fresca, elegante e persistente.
A Quinta da Bacalhôa está localizada nas meias-encostas de Azeitão viradas a Norte. Encontra o terroir ideal para a produção de excelentes vinhos, com clima ameno devido à forte influência atlântica. As castas escolhidas no encepamento da Quinta, o Cabernet Sauvignon, o Merlot e o Petit Verdot, beneficiam das condições naturais para uma maturação lenta e equilibrada. Os vinhos elementares fermentaram a temperatura controlada, seguindo-se um período de “cuvaison” de 1 semana. Estagiaram durante 13 meses em barricas novas de carvalho francês grão fino. Após uma selecção criteriosa dos melhores vinhos produzidos daquela quinta, seleção feita barrica a barrica, elaborou-se o lote final do Palácio da Bacalhôa.
